百福路的飞乐餐厅想必很多老杭州人都知道。然而我们编辑部的大宝这样嫩得手上能捏出水的年轻人，对这家店却不太了解。大宝说，他经常从附近经过，但看字体和外墙，他一直以为这是一家西餐厅。 2008年，王菲来杭州就去飞乐吃饭。她点了菜梗猪肝，说很喜欢。
小红之后，飞乐餐厅在没有任何宣传的情况下，在百福路继续营业了近十年。招牌菜依然是菜梗炒猪肝。据说一天能卖出120多份。我数学不太好，就拿出计算器点了一下。一年不是四万多份吗？不知道能不能绕地球两圈，但绝对好吃。我连忙鼓励大宝也跟着去。
我们第一次来，翻了翻菜单，犹豫了很久才点菜。邻桌的白领四人团队比我们来得晚，但彼此都很熟悉。三五分钟就点完单，坐下来聊八卦：“我告诉你，人们都说发型最好看的……”
放眼望去，每桌都有菜梗炒猪肝。那猪肝闪闪发亮，不点是不可能的。猪肝比其他餐厅切得更薄，调料是咸甜的江浙风味。如同一座小饭馆，色香味俱全，烟花缭绕。
猪肝脆嫩可口，火候极佳。一起炒的小青菜梗，口感微脆，咬下去甜甜多汁。米饭狂人大宝拿起一块猪肝，想和米饭一起吃。大宝咬了一口之后，简直好吃到要上天堂了。让人害怕他下一秒就会上演三维暴力。
西湖醋鱼是杭州的一道名菜，让我很害怕。这些年来我在不同的餐馆尝试过。不过，飞乐的西湖醋鱼价格很简单，但是味道却出奇的比一些大饭店的好。鱼是草鱼，个头较小，新鲜度和品质都比较好。酱汁酸甜平衡很好，肉也相当入味，基本挽回了西湖醋鱼的名声。
原味鸡肉是我们点的唯一不在招牌菜单上的东西。盛在一个相当大的盘子里，大约有半只鸡，比其他餐厅的要多得多。
鸡肉相当新鲜，味道也不错，调味料有浓浓的麻油味。随便吃就可以了，是一道不需要特意点的菜。看来店家很老实，招牌菜普遍都比较好吃。
萝卜丝和红烧河虾的搭配还是蛮有趣的。不过，萝卜是一种非常入味的食材，河虾的所有鲜味似乎都被萝卜丝提取出来了。河虾煮得有点过头了，味道平淡。相比之下，萝卜丝特别鲜甜，吃了很多重菜后也很清爽。
大宝闻到隔壁桌上的香味，点了臭豆腐和毛豆笋干。臭豆腐经过油炸，口感酥脆松软。它吸收了酱汁的味道，吃起来咸咸可口。配菜中的毛豆和笋干也提味了，让臭豆腐有一种介于炒和炒之间的味道。最后，大宝舀了一大勺臭豆腐饭，开始往嘴里塞……
吃饱喝足，我和大宝从店里出来，一拐弯就到了西湖。烟雨蒙蒙的西湖边，小大宝打着嗝，仿佛还残留着臭豆腐的余味。年轻的朋友们，多吃点非连锁店的老行帮菜就好了！
请保留地址
菲力餐厅
百福路7号（华侨饭店后门）
图文：恰恰
舌尖记忆|第7期
— 杭州美食探索者出品 —