全谷物 - 小米
如今，谷物已成为主食
无非是稻米、小麦和其他谷物
只是三餐之间的调整而已。
其实，在古代，玉米也是主食。
而且是中医的补品。
& 小米的营养价值
玉米也称为小米。因其呈金黄色，营养丰富，故又称食品黄金。
维生素B1、B2含量高，是大米的数倍。
维生素B1可促进消化、改善神经状态、预防晕车、预防脚气病。它还具有防止消化不良和嘴角生疮的作用。
含有铁、磷
其铁含量是大米的两倍。对体质虚弱、贫血及产后有调节作用，可预防缺铁性贫血。它还含有丰富的磷，是大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
胡萝卜素
玉米适合脂肪肝患者长期作为主食食用。
膳食纤维
小米纤维细而丰富，是大米的4倍。丰富的膳食纤维可以促进粪便的排出，调节胃肠道。
淀粉
小米中的淀粉含量约为70%，是人体的热量来源，因此在古代可以成为主食。
色氨酸
小米中的色氨酸含量是谷物中最高的。色氨酸具有调节睡眠的功能。
氨基酸
小米中丰富的氨基酸可以帮助女性预防流产、抗菌、预防阴道炎症。
锌
小米含有丰富的锌，可以促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。儿童尤其需要补充锌。
维生素E
小米含有大量维生素E，是大米的4.8倍。维生素E可以保护人体细胞膜免受氧化损伤，清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。
钾
小米钾含量高，钠含量低。大米的钾与钠的比例为9:1，小米的钾与钠的比例为66:1。经常吃一些小米对高血压患者有益。
糖类
小米中的碳水化合物可以维持脑细胞的正常功能，为脑力劳动者提供必要的能量。
& 小米的功效与作用
预防和治疗消化不良
小米有预防恶心、呕吐的作用。对于腹泻、呕吐、消化不良和糖尿病的人有帮助。
减少细菌生长
小米还可以缓解口臭，减少口腔内细菌的生长，并能治疗脚气病、神经炎、皮肤病等。它还可以有效治疗失眠、头痛、精神疲劳、“油性”皮肤和头皮屑增多等症状。
滋阴
小米中含有的类雌激素物质可以滋阴养血。
祛斑美容
小米具有减少皱纹、斑点、色素沉着的功效。
有利于老年人的健康
小米对于年老体弱、多病的老人很有营养。全谷物对老年人非常有帮助。经常食用小米，可有益于五脏六腑的健康，补津液，强筋骨，长肌肉。煮小米粥比喝人参鸡汤更好。是最好的滋补品。
代参汤
小米粥在北方又称代肾汤，常用于妇女产后贫血、体质虚弱等。
滋补肾气
《滇南本草》说，小米滋阴，补肾气。因此，它还可以调节肾阴虚引起的失眠、多梦、烦躁、盗汗等症状。
和胃
对于胃热引起的口臭、恶心、消化不良、反胃等，可以常吃小米。
& 吃好小米营养加倍
南瓜小米粥——养胃
南瓜丁和小米一起煮粥，可以保护胃粘膜，改善消化不良、胃痛等，适合作为现代晚餐或夜宵。
山药枸杞小米粥——补肾
将山药去皮切块，与大米、小米煮粥，食前加入小米。它可以养胃、补肾、明目，还可以提高免疫力、预防上火。
小米红豆粥——补血利尿
将红豆煮沸，煮至捣烂，然后与小米一起煮粥，有补血、利尿、利水的功效。
小米食用建议：
▲ 稀饭最好搭配高蛋白食物。小米虽然营养丰富，但其氨基酸组成并不理想，所以可以与豆制品、肉类一起食用。
▲ 小米富含B族维生素，洗涤时不宜过度搓洗。
▲ 不建议做得太薄。小米虽然淀粉含量高，但呈颗粒状，少量使用容易变稀。